Сотрудники Гуэлфского университета наблюдали за 32 добровольцами, которых разделили на три группы. Первая получала на завтрак молоко с повышенным содержанием белка, вторая – с обычным, а третья – похожую на молоко воду. Также им давали овсянку и в течение дня замеряли уровень глюкозы в крови.

Выяснилось, что молоко понижало уровень сахара, и чем больше в нем было белка, тем более выраженным становился эффект. В результате человек дольше ощущал сытость. Молочные белки стимулируют выработку гормона, который замедляет пищеварение.